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楼主:sidney.lee - 

[分享] 昨天泡的腊八蒜今天就绿了

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发表于 2024-1-20 23:12 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
和温度绝对有关系哈
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发表于 2024-1-21 07:38 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
无人知晓 发表于 2024-01-19 11:44
这么快?我的一星期了还没有全绿

应该是醋的关系,醋也有度数,有的含糖分。
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发表于 2024-1-22 10:03 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
河西白云 发表于 2024-01-19 22:19
     你这种情况,就是蒜在没有完全成熟的时候就下了,成熟度不够。适合用来淹糖醋蒜。打激素,只是为了不发芽。

从市场买的干蒜个头挺大的,感觉不像你说的没成熟的,我用这个醋腌的腊八蒜,记得好像是米醋香醋腌腊八蒜比较好,但我家里没有,可能和楼主说得和温度有关系,醋得加温一下,我这好几天了,也还没绿

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发表于 2024-1-22 10:28 | 显示全部楼层 来自:山东省
这有什么,我刚买了股票付完款就绿了
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发表于 2024-1-22 10:33 | 显示全部楼层 来自:山东省
非常非常 发表于 2024-1-22 10:28
这有什么,我刚买了股票付完款就绿了

环保养眼
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发表于 2024-1-22 12:03 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
非常非常 发表于 2024-01-22 10:28
这有什么,我刚买了股票付完款就绿了

哈哈哈
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发表于 2024-1-22 12:05 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
不知道起个啥名 发表于 2024-01-22 10:03
从市场买的干蒜个头挺大的,感觉不像你说的没成熟的,我用这个醋腌的腊八蒜,记得好像是米醋香醋腌腊八蒜比较好,但我家里没有,可能和楼主说得和温度有关系,醋得加温一下,我这好几天了,也还没绿

放到温暖的地方观察两天,不行就去蒜的问题,我用的秋天买的自己种的那种,放厨房第二天就开始绿了
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发表于 2024-1-22 14:01 | 显示全部楼层 来自:山东省
要想做到1~2天变绿,注意以下几点:1、得是紫皮蒜;2、蒜要切头去尾,便于腌渍;3、陈醋,关键:醋要加热
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发表于 2024-1-23 06:50 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
河西白云 发表于 2024-01-19 15:14
      我淹的腊八蒜,一点也没变颜色。

用的米醋吗?
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发表于 2024-1-23 14:02 | 显示全部楼层 来自:山东省

    不是,用的恒庆堂的鸭梨醋。
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发表于 2024-1-24 08:52 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
妖未成精 发表于 2024-01-22 12:05
放到温暖的地方观察两天,不行就去蒜的问题,我用的秋天买的自己种的那种,放厨房第二天就开始绿了

白天放窗台晒了两天,晚上放暖气旁,有个别的一点点比较浅的绿了,我这是网购买得新鲜带泥土的云南紫皮蒜。可能事先把醋加热一下,蒜瓣切皮去尾就好了。
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发表于 2024-1-24 09:07 | 显示全部楼层 来自:山东省
sidney.lee 发表于 2024-1-19 16:00
是!醋冰糖,醋要加热,冰糖要化开,还不能烧开。

放凉再腌????
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发表于 2024-1-24 09:54 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
不知道起个啥名 发表于 2024-01-24 08:52
白天放窗台晒了两天,晚上放暖气旁,有个别的一点点比较浅的绿了,我这是网购买得新鲜带泥土的云南紫皮蒜。可能事先把醋加热一下,蒜瓣切皮去尾就好了。

切头去尾影响不大。我做过很多次都没切。
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 楼主| 发表于 2024-1-24 20:59 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:北京市

醋还是温的就腌,再放到暖气片旁边一晚。
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发表于 2024-2-12 06:29 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
市场上不发芽的大蒜用辐射照射过
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发表于 2024-2-12 07:59 | 显示全部楼层 来自:山东省
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发表于 2024-2-25 14:05 手机发帖 | 显示全部楼层 来自:山东省
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