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电饭煲戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕全程图解

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小小不然
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发表于 2009-4-19 20:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自：LAN
看到好多姐妹喜欢diy蛋糕和其他西点，上周做了一个图解，供mm参考。
说明：1、拍pp技术欠佳，看清楚就好了，别拍我。
      2、本着节约和简单的原则，除了必备的东东，其他的我都用手边的东西代替，mm参考一下吧。
      
先看成品：

[ 本帖最后由 小小不然 于 2009-7-23 20:28 编辑 ]
电饭煲戚风蛋糕的做法
出锅了.JPG
1

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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 20:42 | 显示全部楼层 来自：LAN
器具：必备的：烤箱、打蛋器。
打蛋器.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 20:50 | 显示全部楼层 来自：LAN
其他器具```````````````````````````````
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组图打开中，请稍候......
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 20:53 | 显示全部楼层 来自：LAN
首先将蛋清和蛋黄分离。超市有卖专门的分蛋器，我是用的原始的手分````````````````````````````
分蛋.JPG
蛋黄.JPG
蛋清.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 20:55 | 显示全部楼层 来自：LAN
注意：装蛋清的盆要稍大一点儿，绝对的无油无水````````````````````````[/size]
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:00 | 显示全部楼层 来自：LAN
忘记贴料了：低筋粉4大勺（就是用的图里的勺子）、白糖5勺（书上说用糖粉）牛奶或水8勺、橄榄油4勺、香草粉少许（可以不放）。树上说还需要泡打粉、白醋等等，我都没放````````````````````````````[/size]
用料.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:05 | 显示全部楼层 来自：LAN
蛋黄糊：四个蛋黄、低筋粉、牛奶或水、白糖两勺拌匀。记住是“切”而不是“搅”，面粉搅上劲了蛋糕就不松软了。

对了，上次有人说他做的蛋糕不软可能就是这里出了问题。

然后加入橄榄油四勺拌匀。
蛋黄湖1.JPG
蛋黄糊2.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:08 | 显示全部楼层 来自：LAN
现在开始打蛋清````````

首先打出鱼眼泡，加入白糖一勺
打蛋清1.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:08 | 显示全部楼层 来自：LAN
继续打`````加入白糖一勺```
打蛋清2.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:10 | 显示全部楼层 来自：LAN
继续打````加入第三勺白糖````
打蛋清3.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:11 | 显示全部楼层 来自：LAN
继续打蛋清```打打打```湿性发泡``
打蛋清4.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:11 | 显示全部楼层 来自：LAN
继续打蛋清```打打打```中性发泡``
打蛋清5.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:14 | 显示全部楼层 来自：LAN
继续打蛋清```打打打```干性发泡``

就是说能挑起短而直的尖尖就好了，有人说要打到倒过盆来不向下流才好，我反正没有达到那种水平
打蛋清6.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:15 | 显示全部楼层 来自：LAN
三分之一蛋清混到蛋黄糊里切匀、然后再三分之一````````````````我这是第二个三分之一
切拌.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:17 | 显示全部楼层 来自：LAN
将混匀的蛋黄糊倒入最后三分之一蛋清里`````````````切拌`````````````
切拌2.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:22 | 显示全部楼层 来自：LAN
烤箱提前预热，180度5分钟。将蛋糕糊放入烤箱上下火180度30分钟（根据烤箱不同个人调节）。

检验：将牙签插入蛋糕深层，拔除是干干净净什么都不带就是烤好了。
入炉1.JPG
入炉2.JPG
入炉3.JPG
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:26 | 显示全部楼层 来自：LAN
香甜味美的蛋糕出锅了，呵呵。

蛋黄糊里可以加入香草粉少许。或者可可粉、绿茶粉、~…………就可以做出不同口味的蛋糕。

这个量是8寸蛋糕盘的剂量。mm们如果买了称就可以精确计量各种配料的量。

[ 本帖最后由 小小不然 于 2009-7-23 20:32 编辑 ]
出锅了.JPG
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默默随风
发表于 2009-4-19 21:44 | 显示全部楼层 来自：LAN
:em04: :em04: 不错的啊，用打蛋器省力的多，曾经用手打过，就一个字：很累！
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小小不然
 楼主| 发表于 2009-4-19 21:48 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 默默随风 于 2009-4-19 21:44 发表
:em04: :em04: 不错的啊，用打蛋器省力的多，曾经用手打过，就一个字：很累！

嗬嗬，想把老公当劳工用的，就让他打蛋。嘿嘿
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默默随风
发表于 2009-4-19 21:50 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 小小不然 于 2009-4-19 21:48 发表

嗬嗬，想把老公当劳工用的，就让他打蛋。嘿嘿

俺们是轮流当的劳工。:em07:
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