我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

lykzqp · 发表于 2011-2-13 16:48

本帖最后由 lykzqp 于 2011-2-13 17:01 编辑

回复 787# 胜利烘焙时光

糯米粉是在超市买的，用胡萝卜汁和菠菜汁和的面，黑芝麻馅是用搅拌机同时搅碎炒香的黑芝麻和白糖，然后放适量猪大油或者植物油搅拌均匀做成的；花生核桃馅的做法与黑芝麻馅方法一样；豆沙馅是用搅拌机搅碎煮熟的红豆，放在炒锅中加入适量的油和糖炒至希稠度适合就行。

忘了 · 发表于 2011-2-13 18:50

楼主真是神人哪，佩服死俺~\(≧▽≦)/~啦啦啦

胜利烘焙时光 · 发表于 2011-2-13 19:02

回复 788# lykzqp

这个一定要学学，谢谢啦~

蘑菇云 · 发表于 2011-2-15 11:15

回复 788# lykzqp

你的馅怎么搓的那么圆，我搓的时候，馅光往手上沾

lykzqp · 发表于 2011-2-15 11:21

本帖最后由 lykzqp 于 2011-2-15 14:40 编辑

回复 791# 蘑菇云

呵呵，馅做好后在冰箱冷藏两小时以上再拿出来搓，就很好操作。

szmf · 发表于 2011-2-15 14:12

请问：元宵的皮，和面时用凉水？温水？热水？

lykzqp · 发表于 2011-2-15 14:27

本帖最后由 lykzqp 于 2011-2-15 14:34 编辑

回复 793# szmf

先用温水和的稍硬些，再揪下一小块（大概是总量的二十分之一）按成片在开水中煮至面块浮起，趁热和原来和好的面揉在一起揉匀饧20分钟即可。如果觉得软硬不好掌握也可以先和一小块在开水中煮至面块浮起，捞出趁热放在干面粉中加温水和面，面的软硬程度和包饺子的面差不多就行。

猕猴桃 · 发表于 2011-2-15 15:09

你简直是太厉害了。。。。。。。。。

闪亮天使 · 发表于 2011-2-15 20:33

真漂亮。。。。。。。。。。。

淡如水 · 发表于 2011-2-16 10:37

你那个黑芝麻的馅还要先搓圆了再包起来吗？

云卷云舒哈哈哈 · 发表于 2011-2-16 11:03

用热水活面也行吧

lykzqp · 发表于 2011-2-16 13:19

回复 797# 淡如水

这样好包........

lykzqp · 发表于 2011-2-16 13:20

回复 798# 云卷云舒哈哈哈

用热水和面粘手不好包.

淡如水 · 发表于 2011-2-16 13:33

你开个培训班吧，周末上你家培训去~~~~~~

景苑新区 · 发表于 2011-2-16 14:39

。。。。。。。。。。。。。。。

我爱玩具 · 发表于 2011-2-16 15:42

楼主真是手巧无比啊。

了无痕 · 发表于 2011-2-16 20:57

嫩嫁给谁了，男人真有福气，嘿嘿。。。。。。。。。。

lykzqp · 发表于 2011-2-17 17:49

本帖最后由 lykzqp 于 2011-2-17 18:40 编辑

剁椒粉丝蒸茄子

茄子一盘.jpg

做法：将茄子洗净切成半厘米左右的片，放入平底锅中中小火煎至表面微黄备用、香菇泡发切丝；盘子里铺上泡好的粉丝接着放入煎好的茄子；领取一碗加入剁椒、香菇丝、蒜末、海米、香油、白糖、盐、鸡精、味极鲜酱油、料酒拌匀浇在茄子上，放入开水锅中大火蒸5分钟即可.

茄子1.jpg

花生粘

做法：300克花生放入175度烤箱中烤熟晾凉备用（15分钟左右）；70克玉米淀粉放进微波炉高火1分钟（半分钟取出搅拌下，否则容易糊）备用；在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火，加入熟花生搅拌均匀，接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。一定要等彻底晾凉之后再吃，否则口感不够松脆。

花生沾1.jpg

淡如水 · 发表于 2011-2-18 09:22

看楼主做的真好。有心尝试了下做汤圆，总结了一下：事情看着简单，说起来也简单，做起来真难！折腾一晚上才把汤圆勉强团起来，还是在女儿的帮助下，才完成的，脸红啊~~~~

灵通 · 发表于 2011-2-18 09:41

汤圆做的太好了，赞。。。。。。。。。

我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

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逛了这许久，何不进去瞧瞧