●○●○● — 百变酸奶，美味生活！自制酸奶详细步骤及小熊酸奶机食谱 — ●○●○●

Mr.chen · 发表于 2009-6-17 12:31

本帖最后由 Mr.chen 于 2010-4-22 11:54 编辑

●○●○●风靡全球的酸奶长寿热潮
  探究酸奶的历史，可以追溯到2500年前！在法国，酸奶被称为“长寿牛奶”。1908年，俄国科学家梅契科夫研究出保加利亚人长寿的原因是他们常喝酸奶，并凭借“酸奶长寿说”，荣获诺贝尔医学奖。酸奶长寿热潮因此风靡全球。
  今天，酸奶与绿茶、豆浆、红葡萄酒、骨头汤、蘑菇汤一起被国际卫生组织列为推荐的六大健康食品。中国营养学会把酸奶称为“你一生都需要的好饮品”。
1、       富含优质的蛋白质、维生素、钙质和大量人体必需的微量元素。在酸奶的发酵过程中，蛋白质分解成游离氨基酸，钙质转化为乳酸钙，乳糖转化为乳酸奶，更易为人体吸收。
2、       富含活性乳酸奶菌，能有效调节肠道里的菌群平衡，抑制坏菌的繁殖，提高人体的免疫力，并有一定的防癌作用，有“肠道清道夫”的美誉。
3、       酸奶更易吸收，是喝牛奶容易产生乳糖不适应症的福音。特别适合中老年人饮用，并能预防中老年骨质疏松症，降低人体胆固醇的含量。
4、       富含的半乳糖有助于儿童脑及神经系统的发育，有益智健脑、增强记忆力的功效。
5、       酸奶的PH值约在4.0左右，是女性美容养颜，柔嫩肌肤的佳品。

●酸奶PK牛奶
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。但酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，公认的健康保健食品。

●酸奶PK乳酸饮料
酸奶与乳酸饮料有着本质的区别，酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右，并且很少含有活性乳酸菌，酸奶饮料的营养保健大大降低。

●你喝的是“新鲜出炉”的酸奶吗？
酸奶的营养保健价值主要取决于“活性乳酸菌”的含量，活性乳酸菌的存活时间很短，市售酸奶因为储运时间的原因，活性乳酸菌的含量已经大大减少。用酸奶机制作的酸奶是经过发酵型的酸奶，比市售的工业搅拌型酸奶更容易被人体吸收。

●自制酸奶好处多多
新鲜：现做现吃，新鲜自己做主
营养：精选纯牛奶为原料，营养卫生自已掌握
保健：新鲜酸奶富含对人体保健有益的“活性乳酸奶菌”，酸奶乳酸菌含量是国家标准的1000倍以上。
口味：口味随心调，全家都喜欢
经济：自制酸奶比市售酸奶节约成本1/3以上。

●自制新鲜酸奶的原料和发酵菌的选择
原料牛奶和发酵菌的选择是关键！建议选用新鲜有品质保证的牛奶做原料；发酵菌建议选用专用酸奶发酵剂，也可用市售酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示的新鲜度，另外也可用自己做的酸奶做为下次发酵菌种（建议重复使用不超过3次）

新鲜酸奶.jpg

自制PK市售酸奶.jpg

帖子导读：

自制酸奶详细步骤（1#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=1#pid8826969

多“滋”多彩的自制酸奶（酸奶DIY，超赞）！（2#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=1#pid8827052

酸奶食谱（4# -13#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=1#pid8827142

DIY酸奶面膜（14#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827302

酸奶与美容（15、16#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827335

酸奶减肥详细指导（17#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827357

为什么要自制酸奶？（18#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827535

您可以轻松自制酸奶（19#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827548

酸奶最新“杀手锏”（20#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=2#pid8827569

您喝的酸奶是“新鲜出炉”的吗？（21#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=3#pid8827587
健康知识：自制酸奶更安全（22#）

https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=3#pid8839299

每个人都需要酸奶的理由（27#）
https://www.slit.cn/bbs/viewthread.php?tid=461160&page=3#pid8875501

自制酸奶详细步骤
1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7．把酸奶机的上盖盖好；
8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
制酸奶1.jpg

温馨提示：
（1）酸奶冷藏的时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。
（2）喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。
（3）白细绵密，诱着淡淡乳香的酸奶，充满了健康养身的奥秘，变化多端的食用方法更是令人爱不释手。它还有意想不到的风貌正等着知音去发掘，只要了解它接触它，相信你一定会爱上这百变的酸奶。

[ 本帖最后由 Mr.chen 于 2009-9-9 20:59 编辑 ]

Mr.chen · 发表于 2009-6-17 12:36

多“滋”多彩的自制酸奶（酸奶DIY，超赞）！
1、配水果吃最佳
酸奶的营养价值几乎满分，美中不足是比较缺乏维生素C。因此酸奶若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想。酸奶也可以变换吃法。以酸奶加入表鲜果汁或果酱。调配出自己喜爱的果味酸奶，或加入冰块用果汁机打成各式冰沙，大人小孩都适合，即时髦又健康。

2、酸奶护发
酸奶有可以改善头皮痒及头皮屑多的烦。因为乳酸菌可以抑制芽苞菌的生长，预防头皮红肿的发炎，而酸奶的营养也很容易被发根吸收，使发根健壮不易断裂、掉发，让您的秀发乌黑柔顺、美丽动人。
方法：是先将头发洗净，再用指腹沾活性酸奶，在发根（头皮）来回按摩，直到温热为止。然后用温毛巾包好静待约3分钟，在以温水洗干净即可。

3、酸奶面膜
酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤干燥，可以加进半个蛋黄；用酸奶敷脸右以活化皮肤，使皮肤恢复弹性。

4、酸奶清除毛孔污垢
可在洗脸过后，用含用活性乳酸菌的酸奶轻轻近摩，就可以深入肌肤，彻底清除毛细也的污垢。

5、糖尿病患者理想佳品
糖尿病患者发生肾病、神经障碍、眼病等综合症。由于自制的酸奶无糖，具有很高的营养价值，而且易于消化吸收，对糖尿病患才很适宜。

6、酸奶加蜂蜜治贫血
连续20天每天喝100-150克的加蜂蜜酸奶，就能使儿童贫血大大改善，使患儿血液中的红血球和血红蛋白均增加，头晕、疲劳等症状明显减轻，脸上
也开始显现血色。

7、缓解慢性便秘
科学研究表明，患便秘有引起肠癌的可能性。如长期食用加蜂蜜的酸奶或食用加蔬菜、草莓、番茄的酸奶，对缓解慢性有很好的效果。

8、可缓解女性痛经
自制的酸奶加入蜂蜜，因含有钾和镁，有镇静作用，抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量。

9、酸奶补钙
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。
享受酸奶.jpg