【皇家客浦烤箱长帝烤箱烘焙知识学习贴】940楼蜂蜜小面包

烘焙时光 · 发表于 2010-8-13 14:46

回复 752# happyylj

有方子的，我帮您找下，顶起来。

烘焙时光 · 发表于 2010-8-13 14:48

回复 752# happyylj

汗，不知道为啥被删了。很奇怪，怎么连方子贴都不放过哎~

happyylj · 发表于 2010-8-13 15:41

我也是记得看过，等找的时候就找不到了

烘焙时光 · 发表于 2010-8-13 16:20

回复 761# happyylj

郁闷，啥时候有空再给您来一个

wxj136 · 发表于 2010-8-16 17:30

请问奶油奶酪、淡奶油、奶油、
黄油、牛油
有什么区别吗，都是干什么用的？

苡咿 · 发表于 2010-8-19 16:08

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

sdrxy · 发表于 2010-8-20 10:04

你家有奶油卖吗？

烘焙时光 · 发表于 2010-8-20 10:29

回复 763# wxj136

汗，我看亲百度一下准确的最好

烘焙时光 · 发表于 2010-8-20 10:29

回复 765# sdrxy

当然有哈

烘焙时光 · 发表于 2010-9-2 08:01

牛排周五晚上到新货喽~~

烘焙时光 · 发表于 2010-9-20 17:11

牛排到了。。。。。。。。。。。。。。

烘焙时光 · 发表于 2010-9-21 10:27

又到秋天烤肉季---蜜汁叉烧肉
【蜜汁叉烧肉】
配料：
叉烧酱配料：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）
主料：梅花肉250克
表面刷液：麦芽糖30克，清水30ML
烘焙：烤箱中层，上下火220度，35-40分钟

烘焙时光 · 发表于 2010-9-21 10:28

制作过程：
1、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。
2、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。
3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。
4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

烘焙时光 · 发表于 2010-9-21 10:29

TIPS：
1、红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟，呈红色，除了增加风味，也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟，可以用1大勺的红腐乳汁代替，或者添加少许红色的食用色素(不推荐)。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。
3、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

烘焙时光 · 发表于 2010-9-22 08:50

这款烧肉很适合中秋大家聚餐吃

烘焙时光 · 发表于 2010-9-23 21:10

国庆活动，柏翠8990型号面包机送耐高温手套、食谱书和烧烤架，超值，总价值80元

201bunny · 发表于 2010-9-24 09:24

你们店在哪里啊？

烘焙时光 · 发表于 2010-9-25 11:10

你们店在哪里啊？
201bunny 发表于 2010-9-24 09:24

安和南区44号。电联13306479867

胜利 · 发表于 2010-9-27 10:02

淘宝地址短一个

201bunny · 发表于 2010-9-30 22:23

顶一顶，有空就去店里看看~

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逛了这许久，何不进去瞧瞧