秀秀美食，223L广式五仁月饼

乡下的路 · 发表于 2010-12-7 10:12

回复 84# 蘑菇云

我老公也看了，说我写的罗嗦。:em09:
人家毕竟第一次做吗？心里很激动的。。没想到这么难的事情这么容易就搞定了。

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 10:31

回复 85# 乡下的路

不好意思，把你拉上贼船了

乡下的路 · 发表于 2010-12-7 10:53

回复 86# 蘑菇云

还想感谢姐姐呢！我全家都很喜欢！健康美味谁都喜欢哈

蘑菇云 · 发表于 2010-12-7 21:37

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-8 13:27 编辑

昨天做金砖剩的奶油奶酪，今天继续做了轻奶酪蛋糕，放进冰箱里了，明天切开看看组织怎么样。
模具四周忘了涂黄油，有些沾了。

材料:
奶油奶酪210克，酸奶或牛奶250克，黄油70克，鸡蛋4个，细砂糖40克，低粉38克，玉米淀粉18克

做法:
1.奶酪隔热水软化，搅打顺滑；
2.依次加入酸奶，融化黄油，过筛粉类，蛋黄，每加一样都充分搅拌均匀；
3.蛋白分次加糖打到湿性发泡，和奶酪糊切拌均匀；
4.倒入模具，磕去气泡；
5.预热烤箱，150度，隔水，80分钟。

宝贝微笑 · 发表于 2010-12-8 00:29

哈哈，我也超喜欢烘焙的感觉。LZ可以试试君之的全蛋椰丝球，我家妞很爱吃的，也很容易上手。
用面包机揉面做过两次面包，第一次做出的土司直接就是白的，没法吃。第二次做的小餐包，卖相很好就是闻着有股酸臭味，很郁闷，现在直接就用面包机做面包了。省事，好吃。

蘑菇云 · 发表于 2010-12-8 07:44

回复 89# 宝贝微笑

好，改天我也试试椰丝球。用面包机揉面，上盖一定要打开

宝贝微笑 · 发表于 2010-12-8 08:35

回复宝贝微笑

好，改天我也试试椰丝球。用面包机揉面，上盖一定要打开
蘑菇云发表于 2010-12-8 07:44

揉好的面团怎么排气啊？我一直看不懂这个，是直接用手揉面吗？还是怎么操作？

蘑菇云 · 发表于 2010-12-8 09:02

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-8 13:29 编辑

回复 91# 宝贝微笑

我都是用手压扁，用擀面杖在面饼上擀擀，不知道对不对，反正做的面包都成功才是硬道理

蘑菇云 · 发表于 2010-12-8 22:48

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-9 07:49 编辑

原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶100克、黄油20克。　　做法：　　1、原料：高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克。　　2、把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。　　3、发酵至2.5倍大时，分成16份，揉圆松弛15分钟。　　4、松弛后的面团擀成圆形，涂上豆沙馅，注意要留出边，每4个一组错开排起来，从最上面一片开始卷成卷。　　5、将面团平均切成2份，切面朝下放在模具或烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵。　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

烘焙时光 · 发表于 2010-12-9 16:15

本帖最后由烘焙时光于 2010-12-27 10:35 编辑

回复 93# 蘑菇云

MM渐入佳境了。。。

烘焙时光 · 发表于 2010-12-9 16:18

回复 93# 蘑菇云

MM渐入佳境了。。。。。。。。。。。。。。

蘑菇云 · 发表于 2010-12-9 18:10

回复 95# 烘焙时光

过几天我生日，打算去你那买罐淡奶油，自己做生日蛋糕呢

蘑菇云 · 发表于 2010-12-9 21:34

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-9 21:37 编辑

低粉:160克

玉米淀粉:20克

黄油:125克

糖粉:70克

鸡蛋:40克

盐:一丁点

巧克力:适量

做法:

1\黄油软化,加糖粉打发.

2\分次加入蛋液打均.

3\筛入低粉和玉米淀粉拌均.

4\挤出所需要的形状.

5\180度,中层,烤12分钟左右.

6\巧克力溶化,沾曲奇两头,放凉.

烘焙时光 · 发表于 2010-12-10 08:04

回复 96# 蘑菇云

提前预祝生日快乐！淡奶油还是选安佳或者欧登堡吧。动物的，对身体好。也算好打发的。

五月十八 · 发表于 2010-12-10 14:04

真不错，很诱人

蘑菇云 · 发表于 2010-12-10 19:37

娟子 · 发表于 2010-12-10 20:53

哈拉兹都留下来了。。。。最喜欢吃面包和小零食了

蘑菇云 · 发表于 2010-12-11 23:06

本帖最后由蘑菇云于 2010-12-11 23:17 编辑

没切好

　配方：鸡蛋4个，低筋面粉120g，白糖80g，牛奶30ml，玉米油30ml（可同放一个量杯里）。

　　步骤：

　　1．鸡蛋4个放入无水无油的干净盆中，分两次加白糖打到颜色发白，提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。至于中间过程是快速打发还是慢速打发无所谓，关键是最后的结果。

　　2．加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。

　　3．牛奶30ml 和玉米油30ml搅匀，使奶和油融合，盛入小部分蛋糊搅拌均匀，倒入蛋糊盆中拌匀。

　　4．面糊倒入8寸蛋糕模具，震出大气泡。

　　5．烤箱预热，看到发热管不红后，放入从下往上数第2层，160度40分钟。

　　6．出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。

蘑菇云 · 发表于 2010-12-12 12:13

YaMaDei · 发表于 2010-12-13 05:10

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YaMaDei YaMaDei 当前离线 UID 127531 积分 368 经验点数油豆荣誉在线时间小时注册时间 2010-11-5 最后登录 1970-1-1 头像被屏蔽	发表于 2010-12-13 05:10 \| 显示全部楼层来自：LAN 提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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逛了这许久，何不进去瞧瞧