江湖食谱集结令---晒食谱，赢论坛万能点数~~~

忽而今夏 · 发表于 2012-11-8 15:37

进口海参专卖发表于 2012-11-8 15:31
嗯，就是把图片编辑了小了。

嗯嗯，瞧见了！

进口海参专卖 · 发表于 2012-11-8 15:56

忽而今夏发表于 2012-11-8 15:37
嗯嗯，瞧见了！

这个清汤挺费工夫，先要熬制大肉骨头汤，需要3个小时，剁肉制汤扫需要20分钟，吊清汤需要30分钟，不过再费事也都是值得的。有些高档菜品，没有清汤是很难达到极致的高度的。
东营地区清汤做的好的地方没有几家，蓝海系统的几家饭店的清汤鲍鱼盅是地道清汤炮制，特色较突出，得到众多美食家的好评。台湾老牌歌星文章来东营市的时候，我专门给他点了蓝海国际的清汤鲍鱼盅，到得文章及其经纪人的高度赞扬，一边吃我一边给他们讲解清汤的制作工艺，引起了他们极高的兴趣，在吃完一盅以后，每人又专门点了纯清汤一盅，蓝海国际钟鼎楼的经理鉴于我热情的介绍了他们的好汤，豪爽的把这个汤给免单了。
成品菜是百度下载的，不过在百度上居然找到了我制作的清汤海参，呵呵呵，蛮有成就感的。

忽而今夏 · 发表于 2012-11-8 15:57

进口海参专卖发表于 2012-11-8 15:56
这个清汤挺费工夫，先要熬制大肉骨头汤，需要3个小时，剁肉制汤扫需要20分钟，吊清汤需要30分钟，不过再费 ...

{:1_489:}真是一道功夫清汤！

云卷云舒124 · 发表于 2012-11-8 16:02

忽而今夏发表于 2012-11-8 15:57
真是一道功夫清汤！

夏妹妹，您鉴定为推荐的都给点数吗？

进口海参专卖 · 发表于 2012-11-8 16:04

忽而今夏发表于 2012-11-8 15:57
真是一道功夫清汤！

嗯，我也是遇到有客人来家里吃饭时才偶尔露一手，这些图片是去年拍的，整理了文字说明存了档，有感兴趣的朋友，我就发给他们。呵呵呵，互相切磋，互相提高吧。:em61:

忽而今夏 · 发表于 2012-11-8 16:07

进口海参专卖发表于 2012-11-8 16:04
嗯，我也是遇到有客人来家里吃饭时才偶尔露一手，这些图片是去年拍的，整理了文字说明存了档，有感兴趣的 ...

一般不轻易露技的人，都是厨艺很高超的大厨。

东营戴尔 · 发表于 2012-11-8 18:57

忽而今夏发表于 2012-11-8 15:29
不会玩~

{:soso_e120:}

忽而今夏 · 发表于 2012-11-9 08:19

东营戴尔发表于 2012-11-8 18:57

:em63:指导指导呗~

东营戴尔 · 发表于 2012-11-9 09:31

忽而今夏发表于 2012-11-9 08:19
指导指导呗~

:em63:改天我当面教你

小糊涂仙 · 发表于 2012-11-9 19:38

听大厨的――“文火肉，急火鱼”。

小糊涂仙 · 发表于 2012-11-9 19:38

猫的作品怎么没有了？

weini · 发表于 2012-11-9 22:12

本帖最后由 weini 于 2012-11-9 22:13 编辑

美食名称：美味鲫鱼汤
食材主料：鲫鱼、豆腐
食材配料：葱、姜、蒜、花椒、八角
耗时总计： 1h）
成本总计： 14元
美食菜系：家常菜谱
美食功效：气血双补健脾开胃营养不良
美食口味：汤鲜味美
美食工艺：清炖
制作步骤： 1.鲫鱼摘洗干净、清理掉鱼腹内黑衣，用料酒、盐腌渍15分钟。
      2.平底锅将鱼煎至两面金黄。
      3.另起锅爆香花椒、八角、葱姜蒜、加入煎好的鱼，烹入料酒、加入白糖少许。
      4.填凉水，大火烧开，汤白后小火炖40分钟，加入豆腐，放盐调味，再炖15分钟。即可。

jiaf81 · 发表于 2012-11-10 08:32

真心赞美LZ

进口海参专卖 · 发表于 2012-11-10 12:07

本帖最后由进口海参专卖于 2012-11-10 12:10 编辑

weini 发表于 2012-11-9 22:12
美食名称：美味鲫鱼汤
食材主料：鲫鱼、豆腐
食材配料：葱、姜、蒜、花椒、八角

做鲫鱼不刮鳞。。。。。。。。。

你家的墙体瓷砖、橱柜、炉具、锅、手勺，都和我家的一样

忽而今夏 · 发表于 2012-11-10 13:22

jiaf81 发表于 2012-11-10 08:32
真心赞美LZ

{:1_502:}:em63:

忽而今夏 · 发表于 2012-11-10 13:23

小糊涂仙发表于 2012-11-9 19:38
听大厨的――“文火肉，急火鱼”。

中国的菜品真心是博大精深呢！

忽而今夏 · 发表于 2012-11-10 13:24

云卷云舒124 发表于 2012-11-8 16:02
夏妹妹，您鉴定为推荐的都给点数吗？

是啊，帖内有说明的。

忽而今夏 · 发表于 2012-11-10 13:24

东营戴尔发表于 2012-11-9 09:31
改天我当面教你

{:1_499:}

豌豆射手 · 发表于 2012-11-10 14:21

007集结令！{:1_457:}

东营戴尔 · 发表于 2012-11-10 14:35

忽而今夏发表于 2012-11-10 13:24

:em63:还有赖茅酒吗

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逛了这许久，何不进去瞧瞧