我的烘焙展示台-----第12页新上蓝莓面包

涵小雨 · 发表于 2008-12-31 17:48

:em04: :em04: :em04:

最喜欢椰蓉面包楼主真厉害呀

饲养员 · 发表于 2008-12-31 19:59

太厉害了,真佩服楼主。到目前为止我的烤箱做成功的只有烤翅和烤地瓜，点心类的都失败了。

灰色小猫 · 发表于 2008-12-31 21:02

原帖由 饲养员 于 2008-12-31 19:59 发表
太厉害了,真佩服楼主。到目前为止我的烤箱做成功的只有烤翅和烤地瓜，点心类的都失败了。

比我强多了，我家至今没有烤箱

烘焙时光 · 发表于 2008-12-31 21:53

加油！！有时候觉得做的好累，可是看到大家做出来美味的西点，就有坚持做下去的理由了。

xnz · 发表于 2009-1-1 17:38

原帖由 烘焙时光 于 2008-12-31 21:53 发表
加油！！有时候觉得做的好累，可是看到大家做出来美味的西点，就有坚持做下去的理由了。

烘焙时光:俺的黄油用光了！再买能否便宜点儿那？嘿嘿！:em13:

驰风 · 发表于 2009-1-1 17:43

谁借俺点分，俺也想发烤箱美食。。。

xnz · 发表于 2009-1-1 17:56

司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。司康的味道是介于面包和饼干之间，有点难以想象，结果做出来之后，真的是介于面包和饼干之间，如果没加热吃有点千层酥的感觉，加热吃的话就很松软。
材料：高粉170g，低粉80g，燕麦80克，黄油60g，玉米粒30克，核桃碎适量，糖50g，盐1g，牛奶70g，酵母1小匙（7.5ML的小勺），全蛋液适量（刷表面用）
做法：
1、将酵母溶于温牛奶中（牛奶温度30度左右即可），搅拌一下。鸡蛋打散。
2、黄油切小丁，可以先室温让其软化下，然后与过筛后的高粉低粉混合，搓成屑状。
3、将奶液与蛋液混合，分次加入到面粉中，拌成团，再加入玉米粒，核桃碎搓匀。（不要反复揉搓）。
4、将面团擀开，两边向中间折，然后再擀成2厘米厚片，用刀切成三角形。铺在烤盘里，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
5、烤箱预热180度，上下火，中层20分钟。
小贴士：
1、将蛋奶液加入到面粉中时，不要一次加入，慢慢加，加到成团即可。
2、司康做法较多，也可以加入别的自己喜欢的东西进去，比如葡萄干，也可以蘸别的酱吃。

xnz · 发表于 2009-1-1 18:07

再上个乳酪司康的配方吧！有愿意做的朋友可以尝试一下！
材料：黄油70克糖60克高粉130克低粉130克牛奶140克马苏里拉碎30克芝士粉30克全蛋液适量（刷表面用）泡打粉1小匙半
做法：
1、将过筛后的粉类、糖倒入调理盆中，黄油室温软化后切小丁与粉类混合，用手搓均匀；
2、加入马苏碎和芝士粉，与1混合均匀；
3、倒入牛奶，用刮刀翻拌均匀；
4、将拌成团的面团包保鲜膜放冰箱冷藏，松弛20分钟；
5、取出面团擀成薄片，然后三折再次擀开，大约至2CM厚即可；
6、用刀将面片切成三角形；
7、将三角形的面块排列在有锡纸的烤盘上，中间保持2-3CM的间距；
8、在面块上刷蛋液，烤箱180度预热;
9、180度，中间层20分钟出炉。

薄荷 · 发表于 2009-1-3 21:20

不敢买烤箱，天天变着花的做，我不吃成球了:em01:

花木兰 · 发表于 2009-1-4 12:04

原帖由薄荷于 2009-1-3 21:20 发表
不敢买烤箱，天天变着花的做，我不吃成球了:em01:

充其量一个微型球...................:em22:

xnz · 发表于 2009-1-7 21:43

为了尽快消耗掉家里的超级大南瓜，疯狂做南瓜点心！我的小布利口感有点软，喜欢结实的有嚼头的感觉！下次把酵母换成甜面团再试试看。

黄金小布利
原料：
高粉-----200克、
南瓜泥---70克、
酵母粉---5克、
糖-------30克、
盐-------2克、
牛奶-----10克、
黄油-----25克。
做法：
1.南瓜蒸熟后压成泥，与面团的原料放在一起揉到光滑。发酵至2倍大。
2.揉光滑后擀成薄饼，切成三角形备用。
3.由上至下的卷起放入烤盘，表面刷蛋液，点上少许黑芝麻。
4.烤箱预热200°，上下火15分钟。上面一盘上色后，上下两盘换一下位置。

[ 本帖最后由 xnz 于 2009-1-7 21:56 编辑 ]

柔情一剑 · 发表于 2009-1-7 22:03

这个颜色和卖相都不错啊,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,:em04: :em04: :em04: :em04: \

不知道味道怎么样:em16: :em16: :em16:

饲养员 · 发表于 2009-1-8 08:21

真漂亮!。。。。。。。。。。。。。。。。。

琪琪 · 发表于 2009-1-8 09:58

早上让我和姑娘全部米西了，好吃呢，松软可口。

风行舟 · 发表于 2009-1-8 12:21

给你推荐个消耗南瓜的好房子，我百做不厌。

鸡蛋4个、植物油20克、南瓜200克、低筋面粉50克、玉米面50克、泡打汾少许、糖50克。
制作步骤如下：
1把南瓜切小粒。2、放进搅拌机里打成南瓜蓉。3、把低筋面粉、玉米面、泡打粉均匀混合过筛。4、鸡蛋、油、糖、南瓜蓉均匀混合，用打蛋器打至发起变浓稠。　5、分三次把混合粉加到蛋糊里，从外向里拌均匀，然后装进模子里进烤箱。200度烤25分钟。

xnz · 发表于 2009-1-8 14:22

原帖由 亲切亲切拖后腿 于 2009-1-8 12:21 发表
给你推荐个消耗南瓜的好房子，我百做不厌。

鸡蛋4个、植物油20克、南瓜200克、低筋面粉50克、玉米面50克、泡打汾少许、糖50克。
制作步骤如下：
1把南瓜切小粒。2、放进搅拌机里打成南瓜蓉。3、把低筋面粉、玉 ...

南瓜蛋糕？谢了！改天做着试试！

[ 本帖最后由 xnz 于 2009-1-8 14:24 编辑 ]

xnz · 发表于 2009-1-10 13:03

这是前天晚上按照亲切亲切拖后腿给的方做的南瓜发糕！

[ 本帖最后由 xnz 于 2009-1-10 13:39 编辑 ]

xnz · 发表于 2009-1-10 13:07

昨天早上的香酥芝士饼干！
原料：
黄油　25克
糖粉　40克
全蛋　一个
泡打粉　1克
盐　　　1克
卡夫芝士粉10克
高粉　　25克
低粉　　70克
方法：先将黄油和糖粉一起搅发到色浅发白，再加蛋，继续搅均，然后加泡打粉，盐，芝士粉搅匀，再加入两种面粉，搅成面团。整个过程，用手动打蛋器搅就行，最后就要用手一个个团成小团，压扁，成一个个小饼胚，放烤盘上。
　　烤箱预热190度，上下火烤10分钟就OK！很香酥的呦！

[ 本帖最后由 xnz 于 2009-1-10 13:20 编辑 ]

xnz · 发表于 2009-1-10 13:31

今天的红薯蛋糕！
材料
　低粉200克
燕麦片100克
　鸡蛋3只
　牛奶150克
　瓜子油90克
　红薯泥150克
　砂糖30克左右（红薯本身很甜，糖可少放）
　盐一点儿
　泡打粉2小匙
（制作
1、红薯蒸熟后，去皮压成薯泥
2、鸡蛋加糖打匀
3、加入瓜子油打匀
4、加入牛奶打匀
5、加入过筛后的面粉拌匀（面粉和盐和泡打粉事先拌匀，过筛备用）
6、加入红薯泥，燕麦片拌匀
7、烤模上抹油
8、加入面糊
9、烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
10、出炉可以吃了

xnz · 发表于 2009-1-10 13:35

中午的烤翅大餐----------烤架上面是刷的烧烤酱，烤盘里的是用库克100奥尔良腌料腌制的辣烤翅！

我的烘焙展示台-----第12页新上蓝莓面包

尝试一下玉米司康饼

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逛了这许久，何不进去瞧瞧