舌尖上的东营(美食推荐不断更新中～)

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-5-30 15:17

忆家发表于 2023-5-15 21:36
楼主为这个版面做出来卓越的贡献。

纯纯吃货一枚

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-5-30 15:59

第115站：沙镇呱嗒（中乐路与太行山路交叉口160m）

作为一个土生土长的东阿人，某人居然不知道何为呱嗒，于是大周末特意带着他来店科普一下。

呱嗒（guā da），聊城传统名吃，一种煎烙的馅类食品，据说迄今已有200多年历史，众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名，而沙镇呱嗒又以“杨家呱嗒”最为有名。

店里面积不大，只有四张长桌，两位大姐在操作间现做现卖。一位将烫面剂子擀成长条片，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成椭圆饼型。另一位负责将其放入油锅煎制，并根据客人需要，在饼的一端扎孔灌入蛋液，继续油煎至金黄色。整个做法类似锅盔+鸡蛋灌饼。目前店中售卖的呱嗒仅有猪肉馅、牛肉馅及风搅雪。

风搅雪，即同时含有鸡蛋和肉两种馅料的呱嗒，因为做好的风搅雪横切面十分好看，金黄乳白色的鸡蛋和红润晶莹的肉馅你中有我，我中有你，所以当地人形象的将其称之为“风搅雪”。

做好的呱嗒一分为二，外表金黄，皮酥里嫩，肉馅比锅盔多得多，口感比较丰富。个人感觉葱姜味比较淡，不能很好地提味（如果有胡椒粉更好）。另外，由于是煎烙食品，再加上味道比较淡，吃多了有点腻，好在有免费小菜可以适当解腻。

搭配呱嗒的必须是胡辣汤，但这个胡辣汤相比逍遥镇的胡辣汤弱太多，不够粘稠，不够辛辣，胡椒味也很淡，感觉叫“糊涂”更为贴切。但是一方水土养一方人，也许对聊城人而言，这就是家乡的味道。

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忆家 · 发表于 2023-6-4 14:54

今年4月份在聊城东阿的阿城镇吃了一次呱嗒，当地风味，确实不错。

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-6-6 14:29

忆家发表于 2023-6-4 14:54
今年4月份在聊城东阿的阿城镇吃了一次呱嗒，当地风味，确实不错。

食无定味，适口者珍

岁月的童话 · 发表于 2023-6-7 09:59

天外来客888 发表于 2023-5-12 15:17
这个喜欢，做个标记，感谢楼主

这家我去打过卡了，相当不错！光盘！！！

忆家 · 发表于 2023-6-24 11:11

好久没有更新了，期待楼主的新菜。

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-6-25 11:20

本帖最后由唉，不知起啥名于 2023-6-25 11:21 编辑

第116站：秦记淄博烧饼·糁汤（文汇街道嵩山路与清河路交叉口北8号商铺）

秦记淄博烧饼位于嵩山路成都美食的北邻，之前一直在南边路口以流动餐车的形式售卖，去年年底开了这家店。

店名是淄博烧饼，实际卖的是淄川烧饼，据说淄川烧饼是淄博四大烧饼（周村烧饼、临淄烧饼、淄川烧饼、博山烧饼）之一，相传已有一千多年的历史。

小店烧饼现烤现卖，两面金黄，香酥薄嫩，既有芝麻和面的香味，更有肉糜的鲜味。牛肉糁汤，细腻绵长，根据个人喜好添加辣椒油、香醋、胡椒粉等，一碗下肚，浑身热乎乎的。

烧饼店由夫妻二人共同经营，俩口子脾气都很好，一炉、两人、四手，配合默契。老板娘负责包馅、塑形、沾芝麻，老板负责将面饼摊在沾水的扫帚上，上烤炉、倒贴。不忙时，老板娘边做边直播，即便直播间人数廖廖，她依然很认真地和粉丝打着招呼。

比起诗和远方，我还是更喜欢市井气，人间烟火气，喜欢朴实清淡的生活，喜欢努力向上不逃避生活的人～

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一地鸡毛 · 发表于 2023-6-25 14:42

唉，不知起啥名发表于 2023-6-25 11:20
第116站：秦记淄博烧饼·糁汤（文汇街道嵩山路与清河路交叉口北8号商铺）

秦记淄博烧饼位于嵩山 ...

一年前接孩子等孩子的时候，买过几次，不错不错，开店了。等再去买。

忆家 · 发表于 2023-7-6 18:40

糁（sa）汤，老家的回忆。糁:打字拼音是shen,但不念shen,应念sa。我们老家都说sa汤。

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-7-10 16:05

忆家发表于 2023-7-6 18:40
糁（sa）汤，老家的回忆。糁:打字拼音是shen,但不念shen,应念sa。我们老家都说sa汤。

没错

忆家 · 发表于 2023-7-22 18:57

期待楼主的更新。感谢楼主的贡献。

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-7-24 16:49

忆家发表于 2023-7-22 18:57
期待楼主的更新。感谢楼主的贡献。

唉，不知起啥名 · 发表于 2023-7-28 15:20

本帖最后由唉，不知起啥名于 2023-7-28 15:22 编辑

第117站：鑫一家川菜（北一路与燕山路交叉口东260米东旭小区大门内侧东）

（这是一家有争议的馆子

......）

鑫一家，之前在抖音上被吹爆的苍蝇馆，慕名来了两次，都是座无虚席。某人在该小区待过，说不记得这家店有多好吃。可是人呐，就是这种奇怪的心理，越是吃不着就越想吃，任他人怎么说都不信。

某个周末吃饭晚，中午十二点多寻思过去瞧瞧吧。嘿巧了，有一桌客人刚好离开，见我们进来，老板娘赶紧把一桌残羹冷炙收拾利索。

环境：
毫不客气地说，这家店的卫生真是不堪，简陋不说，还脏乱差（咱就是说，都营业18年了，为啥就不能好好修整一下）。门厅四张桌，里间靠近厨房还有一张桌，都已满员。好吧，我是来吃饭的，这里的环境已经完全符合苍蝇馆的特点。再看菜单，价格好像也蛮符合，就看最后一项味道怎么样了。

服务：
等餐过程中没有任何服务。没有餐具，没有热水，包括点餐都是自己写本上。随着第一道菜手撕包菜上桌，老板娘顺带捎过来两副一次性筷子。后来要了两碗米饭，我们这才有了接菜的餐具。

菜品：
好巧不巧，今天麻辣鱼、酸菜鱼都没有，只好要了铁锅黄花鱼，也是特色菜，另外又要了孜然羊肉。

铁锅黄花鱼—黄花鱼是新鲜的，肉质鲜嫩，汤汁粘稠，比较适合拌饭（个人感觉偏咸）。孜然羊肉—的确是手切羊肉，不腥不膻，口感焦香（也是偏咸）。手撕包菜就是很家常的味道。

记得第一次来时，小店门口居然还有排队的。老板娘一边收拾餐桌，一边回答客人的问题。大概意思是不知哪个客人拍了视频发在网上，导致吃饭人巨增，老两口根本承受不了，天天忙得要命。

也许正好迎合了某些食客的口味，也许是食客的无心之举，很普通的苍蝇馆就这样莫名其妙得火起来。作为苍蝇馆，环境、卫生都可以忽略，但味道好才是硬道理。今天这番体验下来，感觉期望值有点高，味道顶多算还可以。也许老板今天发挥有失水准，也有可能没有点对菜，但有一说一，两人三菜不到六十块钱，确实也OK了，而且份量还挺足。

后来在小红书上也看到有人提及这家，说非常喜欢他家的菜，便宜又好吃。所以还是那句话：食无定味，适口者珍。评价内容仅代表个人口味喜欢和体验感，不作为任何评判标准，仅供大家参考。

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