双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-15 14:33

原料：淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低粉15克，炼乳15克
蛋挞皮10个左右
做法：
1、淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解（用不锈钢盆，直接放在炉子上加热即可）。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
2、用筛子过滤蛋挞液，我的面粉没有过筛，所以块块较多，呵呵。香蕉切丁，蛋挞皮码在烤网上面。
3、塔模内放蜜红豆，倒入虑好的蛋挞液，烤箱预热220度，中层烤25分钟即可。

现代经典 · 发表于 2009-12-15 14:48

请问澄面从哪里买的？？？？？？？？？？？？？？？？？

忘记了 · 发表于 2009-12-15 15:12

请问这位高手妈妈：澄面是什么东东，从哪买的呢？是不是饭店做烧卖的面粉呀，真好看

liyy · 发表于 2009-12-15 15:34

请问用做蛋挞的锡纸模，直接放在烤盘上，烤蛋糕可以吗？因为家里没有烤蛋糕的硬模，只有从超市买来的蛋挞吃完后剩下的锡纸模。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-15 15:41

澄面你可以到烘焙时光家里面买。呵呵。你也可以去大型超市看看！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-15 15:44

那个吃完之后的锡纸模应该是不好重复利用了。直接进烤箱烤倒是可以的，你可以试试！就是怕不好塑形了。

猫美人 · 发表于 2009-12-15 15:54

我要是和你做邻居肯定的吃的更胖！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-15 16:00

哈哈！我们家邻居就吃过几次就搬她妈妈家去了。结果还想吃怎么办？自己买了烤箱！哈哈

renbin1 · 发表于 2009-12-15 17:45

澄面其实就是淀粉！！！！！！！！！！！！！！

风中眠 · 发表于 2009-12-15 19:26

原帖由 renbin1 于 2009-12-15 17:45 发表
澄面其实就是淀粉！！！！！！！！！！！！！！

楼主来解释一下
淀粉能当澄面用吗？

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-15 20:29

澄面是小麦淀粉。是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。但是不能用简单的淀粉来概括，因为咱们看见的淀粉又分为玉米淀粉、土豆淀粉、地瓜淀粉、绿豆淀粉等，一般常见的淀粉是这几种，而不是小麦淀粉哦！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-16 09:20

]http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100g1pe.html

      原料：蛋黄4个，低筋面粉180克，玉米淀粉80克，泡打粉3克，黄油160克，白砂糖100克。（25B烤盘，三盘）
      1、黄油软化，放入白糖，用打蛋器打发至蓬松，呈羽毛状。加入鸡蛋黄，打至顺滑。加入所有粉类。
      2、用搅拌刀自不规则方向搅拌均匀。把面糊放入冰箱冷藏一小时。然后取出用手搓成小球，比旺仔小馒头大点的小球，码在烤盘内。要有间隔，不能太密了。烤箱预热，中层，190度，烤10分钟（仅供参考）左右即可。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-16 14:32

自己顶顶！！！！！！！靠前一下

liyy · 发表于 2009-12-16 14:34

家里没有烤蛋糕垫在烤盘上的油纸，用普通的打印纸代替可以吗？谢谢

相亲相爱一家人 · 发表于 2009-12-16 14:35

呵呵，真的看着好吃，不错呀

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-16 17:40

打印纸是肯定不行的，你可以在烤盘上面抹油。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-16 17:41

建议买个油布吧！就是我的博客里面看到的，8元钱两个烤盘的，很便宜，还能重复利用，很合适的！烘焙时光家里面有。呵呵

liyy · 发表于 2009-12-17 08:49

原帖由 zhanggt1980 于 2009-12-16 17:41 发表
建议买个油布吧！就是我的博客里面看到的，8元钱两个烤盘的，很便宜，还能重复利用，很合适的！烘焙时光家里面有。呵呵

谢谢！。。。。。。。。。。。。。。。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-17 16:49

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100g8cm.html

我参加了乐扣的一个活动，帮我投上您的一票吧！新浪的网友就可以的，不行您就注册个啊！嘻嘻！
回复写上支持17号就可以了，我就是17号！

投票地址：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_62f398660100gxyx.html

原料：
高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克。
卡仕达酱馅料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

想要学习做法的，就点击上面的链接地址，那里面有详细的讲解的！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-17 16:59

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100fndx.html

   昨天看见冰箱里面还有点肉馅，就想做个包子吃。因为喜欢吃硬硬的烧烤的，打算用烤箱烤，但是又怕不成功，就做了两种！你们随便选择吧！
   先说肉馅，我昨天晚上拿出来化开，加入姜末、酱油、五香粉、味精，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏。早上拿出来，切入葱碎、丝瓜碎（因为家里面没有别的菜了，你们可以根据自己口味添加）、油、盐、香油搅拌均匀。
   再说面，我也是昨天晚上揉好的。用温水化开发酵粉摇匀，加入面粉揉成面团。因为我想用烤箱烤，所以面团我揉的较硬。发酵好后，拿出来揉光滑，揪成小剂子。擀面的时候一定要只擀边缘，中间留下个大疙瘩（因为要做成馒头的样子，这样是为了使馒头的表面光滑白嫩）。
   填上馅，包成包子，包的时候也要捏少点的边，不要把接头捏的太厚。包好后把包子翻过来整理成馒头的样子。放入烤箱进行发酵，因为我们这里已经很冷了，所以放入烤箱发酵，要是天气允许，可以放在室温下发酵的。
   发酵好后，一炉包子上面刷蛋液，撒黑芝麻，烤盘里面放入色拉油，入烤箱，烤箱预热200度，中层烤20分钟即可。蒸锅内加水，放蒸布，把剩下的包子码在锅内，开火，等出现热气后蒸20分钟关火，在静置10分钟后开锅即可。

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