双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

wxywxy6 · 发表于 2009-12-24 22:47

不知你家有得剩没有，到你家去做客吧，看孩子差不多大呢:em13: :em13: :em13:

烘焙时光 · 发表于 2009-12-25 08:04

嘿嘿，我是亲的第一个读者吗？？？？？
新手也能出手不凡，MM是最好的榜样哦

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-25 09:03

TO:wxywxy6

我家孩子7周岁多点了，呵呵。这个棋格是没戏了，我做出来老公儿子各吃了一块，拿去单位同事们都分了一块，又带去婆婆家分了。下次，我给你留点，呵呵！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-25 09:04

TO：烘焙时光

姐姐应该是第一个看见的图片的吧？好像我当时还没编辑完博客呢！呵呵，也就没发帖子了！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-25 11:20

顶顶，靠前点！！！！！！！！！！

可爱的小猪 · 发表于 2009-12-25 12:47

姐姐好厉害啊。心动得不得了了。我家宝宝快出生了。休产假在家也准备学习一下。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-25 13:57

到时候就有时间学习了。哈哈！为了孩子以后的健康美食，努力吧！
我学习的第一个月就是在家休息的时候，天天忙活啊！

清新百合1 · 发表于 2009-12-27 11:43

楼主的帖子得顶.................................:em15: ..

枫中听风 · 发表于 2009-12-27 13:26

原帖由 zhanggt1980 于 2009-12-24 21:48 发表
 http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100gc54.html
123011112301121230115

好像很好吃啊~最喜欢这种口味的了~

孤岛 · 发表于 2009-12-27 18:01

原帖由 zhanggt1980 于 2009-12-20 08:44 发表
是啊，蛋糕房卖的蛋糕都是用的植物奶油，就是人工造的，而这个用的是动物奶油，就是从鲜奶里面提取的，口感上要好很多呢！

那里有买的啊？？？？？？？

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-28 08:45

我的淡奶油是在烘焙时光家里面买的。

鱼的眼泪 · 发表于 2009-12-28 08:51

心灵手巧，聪明能干，这是人家的好老婆好老妈！学习！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-28 09:19

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100fwti.html

原料：高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克。

   奶酥馅：黄油60克，糖粉50克，鸡蛋液20克，奶粉60克。

   墨西哥皮：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋液40克，低粉50克。

   烘焙：180度，中层，20分钟（酌情）

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-28 09:20

做法：
发面：将原料除了黄油之外的全部放入面包机，启动，等面团揉光滑，加入切成小丁的黄油丁，重新启动面包机发面功能。
发面的时候我们来制做奶酥馅和墨西哥皮。奶酥馅：黄油软化，加入糖粉打发至体积变大，蓬松，分三次加入蛋液，搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀备用。
墨西哥皮：黄油软化，加入糖粉打发至体积变大，蓬松，分次加入蛋液，搅拌均匀，加入低粉搅拌均匀备用。
面团取出，按压排气，分成均分成8个小面剂，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。面剂擀成圆饼，中间放入奶酥馅，收口，翻过来。烤盘内放油纸或油布，将面剂码在烤盘内，全部制做好后，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内记得放水。（前提：烤箱需自带发酵功能，不带的就放在温暖的地方进行二次发酵）
面团发好后，将墨西哥皮面糊装入裱花袋，底部剪开小口，将墨西哥面糊挤在面团上，至1/2出即可，这个墨西哥皮预热回流动，太多了就流下面烤盘上了。烤箱预热180度，中层，放入烤15-20分钟（根据自己的烤箱）烤制表面金黄即可。

liyy · 发表于 2009-12-28 09:53

请教一个问题，不知你是否遇到过？昨天在家烤蛋糕，我并没有放盐，可是烤出来蛋糕发咸，不知是不是泡打粉或酵母放多了的原因，请教一下？谢谢

今年暖冬 · 发表于 2009-12-28 13:04

原帖由 可爱的小猪 于 2009-12-14 17:08 发表
做的蛋糕太馋人了，真是个心灵手巧的人。

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-28 19:33

原帖由 liyy 于 2009-12-28 09:53 发表
请教一个问题，不知你是否遇到过？昨天在家烤蛋糕，我并没有放盐，可是烤出来蛋糕发咸，不知是不是泡打粉或酵母放多了的原因，请教一下？谢谢

你是不是还感觉发苦呢？如果是这样就是泡打粉放多了。泡打粉这种东西要少放，不然会有味道，不好吃的。而且泡打粉吃多了不好的。

[ 本帖最后由 zhanggt1980 于 2009-12-28 19:36 编辑 ]

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-28 19:41

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100fzv5.html

原料：蛋白（四个），砂糖100克，椰蓉140克，玉米淀粉15克，香草粉少许。

[ 本帖最后由 zhanggt1980 于 2009-12-28 19:43 编辑 ]

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-29 09:31

打发蛋白，分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。也就是提起打蛋器，蛋液成弯角即可，不用非要打到成尖角。

加入椰蓉，香草粉，用搅拌刀自上而下搅拌均匀，加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。用手搓成小圆球，放入烤盘。烤箱预热，中层，190度，20分钟左右，椰蓉球呈金黄色即可。

[ 本帖最后由 zhanggt1980 于 2009-12-29 09:34 编辑 ]

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-29 09:42

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5 ... el=rela_prevarticle

千层酥皮原料：普通面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120克左右，黄油（裹入用）190克，面粉适量。（采用文怡的方子）
蜜红豆适量

切一个长方形面片，上面扎上小眼，中间铺一层蜜红豆，留边刷蛋液，盖上另一张面片。
在面片上面用很锋利的刀片划上刀口，要划透。另外取一张面片，上面用叉子扎眼，刷蛋液，四周粘上一层小面条，铺上一层蜜红豆。
如图在四周小面条上面刷蛋液，把小面条一条条粘上，如图所示，粘成拉网的样子。全部做好后，静置20分钟，刷蛋液，送入烤箱200度，烤15-20分钟，表面呈金黄色出炉！

[ 本帖最后由 zhanggt1980 于 2009-12-29 09:44 编辑 ]

[其他] 双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

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逛了这许久，何不进去瞧瞧