双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-22 21:34

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。把松弛好的面团擀成薄片，擀好的面片盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

地瓜去皮切小丁。把黄油放微波炉融化呈液态（直接是液态，不是软化），加入鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、高筋面粉、盐加入其中，每加一样都要搅拌均匀。地瓜丁倒入拌好的面糊中。

把拌好的馅料倒入派盘内，上面撒上做好的酥粒。烤箱预热，210度烤20分钟，转175度烤20分钟即可。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 11:06

靠前一下！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 11:06

图片在80楼，在第8页呢！！！！！！！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 15:48

原料：豆腐（自己斟酌自己家人用量，我买了2斤左右），虾仁10只，鸡蛋、姜、葱、盐、味精、香油、淀粉等。

原料准备好，豆腐切成长5-6厘米，宽2-3厘米，厚1厘米左右的块；虾洗干净剁成虾茸，加入盐、味精、蛋清少许、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打入碗中，打散加入淀粉搅拌均匀；葱、姜切末。开小火（火一定要小，不然很容易糊掉），放平底锅，倒入少许油，油热后将一半豆腐码入锅中，一定要数清楚啊，是一半，不然上面盖得就不够了，呵呵。用勺将虾茸抹在豆腐片上。

豆腐上面全部抹上虾茸后，在上面再放上另一半豆腐；把搅拌好的鸡蛋液用勺舀到豆腐上面，让它们四周均匀裹上蛋液，这样才能粘在一起，不然不好翻个。鸡蛋液会流到豆腐之外的，没关系，等煎好豆腐，多余的鸡蛋饼用铲子切掉，取出吃掉就可以了，呵呵！

等一面煎好，慢慢翻过来煎另一面（一定要慢慢翻啊，最好双手齐用，一手拿铲子，一手再拿个筷子帮助一下），两面都煎成金黄色取出备用。人多的可以多煎几次，我就是一次煎8个，一共煎了16个。锅内倒入少许油，加入葱末、姜末炒出香味，加入高汤或者水（今天弟弟正好炖排骨，我放了点排骨汤，味道会有加分哦！），把煎好的豆腐全部码入锅内，加入盐焖至汤汁收干，加入味精、香油出锅装盘即可。记得装盘也要有个好品相啊！

你要是不喜欢虾仁，可以换成猪肉馅，味道也很不错的！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 19:08

我今晚上打算做棋格慕斯蛋糕。正在烤手指饼干，不知道能不能成功，呵呵

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 19:11

谢谢胖子给我加分！还真是快啊！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-23 23:22

自己顶顶，呵呵，靠前一下！！！！！！！！！

liyy · 发表于 2009-12-24 09:34

请教？做蛋挞剩下的蛋白，我仿照你的方子“巧克力杏仁薄脆——另一种蛋白的做法”，为什么做出的饼干软软的不脆？

清新百合1 · 发表于 2009-12-24 12:49

:em15: ...................................................:em14:

顺意 · 发表于 2009-12-24 13:47

楼主可以教我一种最简单的蛋糕制作方法吗我是新手

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 14:00

蛋白薄脆就是靠薄来脆的，要是不够薄就很难脆了。你的要是还软，建议回炉再烤烤。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 14:07

TO:顺意。
其实我本身就是新手，呵呵。我能做的你就能做。
你要是还不放心，或者没有模具，那就选一个草莓蛋糕卷吧
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100flg5.html
我刚学的时候做的也是。很好吃的，小孩子会很喜欢的。而且不用模具

liyy · 发表于 2009-12-24 14:12

原帖由 zhanggt1980 于 2009-12-24 14:00 发表
蛋白薄脆就是靠薄来脆的，要是不够薄就很难脆了。你的要是还软，建议回炉再烤烤。

谢谢了。。。。。。。。。。。。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 14:15

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100gbsf.html
原料：（我的这个量很大，我自己都不知道我烤了几炉）

  蛋黄组：蛋黄4个，白砂糖100克，低筋面粉130克

  蛋白组：蛋白4个，白砂糖50克

liyy · 发表于 2009-12-24 16:40

圣诞快乐！，期望明天能看到新的作品。

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 19:32

我在整理昨天晚上做的棋格慕斯，马上就上了！

sophia · 发表于 2009-12-24 20:19

原帖由 zhanggt1980 于 2009-12-24 19:32 发表
我在整理昨天晚上做的棋格慕斯，马上就上了！

你要知道我是非常钟情你的幕斯的～·:em14: :em14: :em14: :em14: :em14:

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 21:47

那就看看这个酸奶棋格慕斯吧！

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 21:48

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0100gc54.html

zhanggt1980 · 发表于 2009-12-24 21:49

这个慕斯的制做过程是非常复杂的，我就不上做法了，你们可以看看我的博客。博客里面有了！

[其他] 双双家的小厨房每日更新 6.14 猪肉玉米煎包 46页更新

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手指饼干——小时候的鞋底饼干

酸奶棋格慕斯蛋糕

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逛了这许久，何不进去瞧瞧