我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

zxp19740521 · 发表于 2010-6-16 19:39

真的很不错。。。。。。。。。。。。。。

zxp19740521 · 发表于 2010-6-16 19:41

你也太厉害了。。。。。。。。。。。

亦晨 · 发表于 2010-6-16 19:52

原料：500克面粉、6克泡打粉、2个鸡蛋、5克盐、少许油（和好面用）、5克糖。前一天晚上和好面醒一会，然后手 ...
lykzqp 发表于 2010-6-7 10:01

做个记号，哪天我也试试炸油条，我爱吃这口。

lykzqp · 发表于 2010-6-17 09:03

做个记号，哪天我也试试炸油条，我爱吃这口。
亦晨发表于 2010-6-16 19:52

之前有坛友用我的配方炸的油条，说不如我的蓬松，我觉得可能是面和的有点硬或者泡打粉的用量不足，我以前炸过500克面粉用8克泡打粉觉得有点碱味所以才减到6克。为了保险你把泡打粉的用量增加到（7-8）克，水250克-300克左右，视面粉的吃水量而定，炸油条的面要和的软些，这样炸出的油条才会好吃。

亦晨 · 发表于 2010-6-17 09:20

之前有坛友用我的配方炸的油条，说不如我的蓬松，我觉得可能是面和的有点硬或者泡打粉的用量不足 ...
lykzqp 发表于 2010-6-17 09:03

谢谢，你太能干了，向你学习！

快乐如云 · 发表于 2010-6-17 10:24

看你的美食简直是一种享受。自己懒，只会做些家常菜。

zxp19740521 · 发表于 2010-6-17 16:02

今天怎么没做凉皮，真想看看你做凉皮的手艺。。。。。。。。。。。。。

红太郎 · 发表于 2010-6-17 16:25

饿死我了，口水哗哗地

wangjw1005 · 发表于 2010-6-17 16:36

看着就很诱人

lykzqp · 发表于 2010-6-18 10:21

本帖最后由 lykzqp 于 2010-6-18 10:44 编辑

天热了自己做凉皮吃：
和了两斤面
拌凉皮的调料：盐、味精、蒜泥、麻汁、花椒水、酱油、醋、辣椒油。（图片中的调料我没拍全）

小雨点 · 发表于 2010-6-18 10:32

擀面皮怎么做？做凉皮洗好面后你放多长时间再去掉上面的清水？

lykzqp · 发表于 2010-6-18 10:41

擀面皮怎么做？做凉皮洗好面后你放多长时间再去掉上面的清水？
小雨点发表于 2010-6-18 10:32

擀面皮的面糊要放酵母粉发酵一天一夜，冬天需要三天左右，等面糊起小泡泡了稍有点酸味，才能做哦，我留了一些面糊只有等到明天才能做。做凉皮洗好面后沉淀三个小时就差不多了，我一般都是晚上洗好第二天做，夏天需要把面糊放到冰箱冷藏室。

菊素如尘 · 发表于 2010-6-18 13:40

美女家的工具真是齐全。。。。。。。凉皮一看就想吃

zxp19740521 · 发表于 2010-6-18 16:22

看得我直流口水

lykzqp · 发表于 2010-6-19 17:51

本帖最后由 lykzqp 于 2010-6-19 18:19 编辑

奶香土司(450克土司一个)

配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克。
烘焙：165度，约35分左右
制作过程：
1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团分成三等份滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上从上往下卷起卷成条。
5、把卷好的条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)。
6、发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
7、出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。

IMG_1282_副本.jpg

lykzqp · 发表于 2010-6-19 18:01

本帖最后由 lykzqp 于 2010-6-19 18:14 编辑

蜜豆吐司
IMG_1281_副本.jpg

zxp19740521 · 发表于 2010-6-19 20:57

你也太厉害了，向你学习。。。。。。。

Mytyl · 发表于 2010-6-20 12:17

高人~~~~~~~~~~~·

Mytyl · 发表于 2010-6-20 12:22

学习~~~~~~~~~~~~···

忆家 · 发表于 2010-6-20 14:29

能娶到这样的老婆。真实男人的幸福。超级羡慕妹妹的老公。

我的快乐“煮”义-----吃过的人没有不说好的：提拉米苏

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

逛了这许久，何不进去瞧瞧