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楼主:烘焙时光 - 

[其他] 【皇家客浦烤箱长帝烤箱烘焙知识学习贴】940楼蜂蜜小面包

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阡尘
发表于 2009-3-11 16:33 | 显示全部楼层 来自：LAN
我也想买一个烘焙用的，希望日常的蛋糕、饼干、饼啊、披萨啊什么的都可以做，而且简单美观美味，哈哈，我的要求太多了吧，楼主给推荐下吧，最好把一些配件给我配齐，我很贪心的。。。。要做好多好吃的给家里人秀秀。。。。。。。。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-11 22:28 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 阡尘 于 2009-3-11 16:33 发表
我也想买一个烘焙用的，希望日常的蛋糕、饼干、饼啊、披萨啊什么的都可以做，而且简单美观美味，哈哈，我的要求太多了吧，楼主给推荐下吧，最好把一些配件给我配齐，我很贪心的。。。。要做好多好吃的给家里人秀秀。 ...


美女，其实您的要求一定都不多。因为烤箱的功能就是可以做所有西点的。相关的模具原料您可以旺旺或者短消息联系我。我给您详细的介绍

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2009-3-11 22:42 编辑 ]
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-11 22:44 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 云彩 于 2009-3-11 10:40 发表

我的同事也要买一个呢，不会没有了吧。

这次就留2个给您吧。但是再多的话就得下次了。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-12 12:05 | 显示全部楼层 来自：LAN
下午继续上烤肉的方子~~天气冷，就想烤肉了
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猫儿面
发表于 2009-3-12 15:00 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 烘焙时光 于 2009-2-26 18:24 发表


我们这里是电器、工具、模具、原料齐全。

有实店吗。。。。。。。。。。。。。。。。。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-12 15:26 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 猫儿面 于 2009-3-12 15:00 发表

有实店吗。。。。。。。。。。。。。。。。。


您可以直接到我们发货仓库自提。13306479867。也可以联系淘宝客服。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-12 20:57 | 显示全部楼层 来自：山东省
特想吃蛋塔。。今先上蛋塔吧
未命名.jpg
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-13 14:32 | 显示全部楼层 来自：LAN
蛋塔皮——
高筋面粉25克
低筋面粉275克
黄油35克（事先放室外软化，或者隔热水融化）
糖1大勺
牛奶110克
全蛋液1个（蛋液大概60克）
麦其林160克（包入用油）

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2009-3-14 16:48 编辑 ]
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-14 12:57 | 显示全部楼层 来自：山东省
烤箱网上最畅销型号25B价格278带保修～～欢迎上门选购

[ 本帖最后由 烘焙时光 于 2009-3-14 15:46 编辑 ]
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-14 16:49 | 显示全部楼层 来自：山东省
塔水——
植物性鲜奶油200克(如果用动物性鲜奶油，那糖就要多加点）
牛奶160毫升
糖1.5大勺
炼乳4大勺
蛋黄4个

制作塔水——
除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
TIPS：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已

1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了

2）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考
——全蛋4个
蛋黄2-3个
糖100克
牛奶350克
以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了

塔皮制作：
1.高低粉混合均匀，过筛，加入除麦其林以外的其他所有塔皮材料，揉成面团，蒙保鲜膜，放一旁松弛20分钟

2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再盖一层保鲜膜，将麦其林用擀面杖擀成薄油片
3.松弛好的面团取出，用擀面杖擀成长度是麦其林3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将麦其林放中间，两头的面片折过来包住麦其林，上下两头捏紧
蒙保鲜膜，松弛20分钟
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-15 11:01 | 显示全部楼层 来自：山东省
（今天天气不热，加上家里冰箱已经堆满了，我就放在室温下松弛的，估计天气热了，还真得放冰箱才好）
4.桌面撒少许低粉，松弛好的面片，沿着长的方向用擀面杖敲打（方向看图片），让它慢慢变长，另外一个方向也可以稍做敲打，中间可以稍微擀一下，以敲打为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来（如图），蒙保鲜膜松弛20分钟
——（第一次敲打和擀的时候，如果最初包麦其林的时候，包得不服帖的话，可能会有气泡鼓起来，用牙签轻轻的戳破，让里面的气体跑出来就好了，然后把牙签戳的小洞用手轻轻捏上）
看图片，敲长了不少
未命名.jpg
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-15 13:46 | 显示全部楼层 来自：山东省
五一节活动开始了，购者从速～～
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拂扬花雪
发表于 2009-3-15 16:42 | 显示全部楼层 来自：山东省
怎么没有下文了？　.......................................
烤出的蛋挞是什么样儿啊？
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顺其自然
发表于 2009-3-15 19:13 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 烘焙时光 于 2009-3-15 13:46 发表
五一节活动开始了，购者从速～～

俺买早了，什么活动也没有:em03:
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-16 10:02 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 顺其自然 于 2009-3-15 19:13 发表

俺买早了，什么活动也没有:em03:


不好意思，厂家调整。。是优惠了一点的，有买赠的促销方案。五一以后就恢复了哈
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-16 16:34 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 拂扬花雪 于 2009-3-15 16:42 发表
怎么没有下文了？　.......................................
烤出的蛋挞是什么样儿啊？


不好意思，晚上回家再贴。。
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顺其自然
发表于 2009-3-16 21:19 | 显示全部楼层 来自：山东省
原帖由 烘焙时光 于 2009-3-16 10:02 发表


不好意思，厂家调整。。是优惠了一点的，有买赠的促销方案。五一以后就恢复了哈

玩笑，早买早享受了不是？
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-17 08:14 | 显示全部楼层 来自：LAN
原帖由 顺其自然 于 2009-3-16 21:19 发表

玩笑，早买早享受了不是？


谢谢亲的理解。。我们会进一步改善服务质量。
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-17 09:03 | 显示全部楼层 来自：LAN
5.将4再重复做2次（这样总共敲擀3次了）

6.将最后一次叠完松弛好的面片再次敲擀开，大约擀成05-08CM左右的面片，然后沿着长的方向，把面片卷成一个长筒状，蒙保鲜膜，松弛20分钟

最近又做了蛋塔，把后面的图片补上几张

7.长筒取出，切成小剂子，我大约是切成20克一个
（大小自己把握，因为塔模大小差别很大）
切好的小剂子两片都扑上低粉，放到塔模底部，拿起塔模，一边转动，一边用两个大拇指把小剂子慢慢按捏满整个塔模，最好比模型稍微高出一点点（因为刚开始烤的时候，塔皮会往下缩）
捏好的塔皮，放到冰箱冷冻10分钟以上（如果暂时不做，也可以就冻在里面，用保鲜袋装起来，要吃的时候再拿出来烤）
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烘焙时光
 楼主| 发表于 2009-3-17 14:11 | 显示全部楼层 来自：LAN
鲜香蛋塔~~鲜香蛋塔~~鲜香蛋塔~~鲜香蛋塔~~
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